Einfaches Keksrezept für Bauernbrot bzw. Brotlaibe. Die Kekse sehen aus wie kleine Brotlaibe – sind aber zuckersüß und zergehen praktisch auf der Zunge! Ein herrliches Backrezept für den Keksteller zu Weihnachten.
Keksrezept: Bauernbrot bzw. Brotlaibe
Zutaten für ca. 50 Stück:
3 Dotter (Größe M)
150 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL Rum
3 EL Mehl
250 g Mandeln, gerieben
150 g Schokolade, gerieben
2 Eiklar (Größe M)
1 Prise Salz
Staubzucker, zum Wälzen
Zubereitung:
- 3 Dotter (Größe M), 150 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker und 1 EL Rum mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig schlagen.
- 3 EL Mehl, 250 g geriebene Mandeln und 150 g geriebene Schokolade vermischen und unter die Dotter-Zucker-Masse rühren.
- 2 Eiklar (Größe M) mit 1 Prise Salz mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einem steifen Schnee schlagen und ebenfalls vorsichtig per Hand unter die Teigmasse heben. Teig für ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Aus der Masse kleine Laibchen formen, in Staubzucker wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bauernbrot Kekse bzw. Brotlaibe im vorgeheizten Rohr bei 150 °C ca. 20 Minuten backen.
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